Śledź w oleju z cebulką
Śledź w oleju z cebulką tradycyjny, najlepszy przepis
Składniki
4-5 filetów śledzia z soli (ok. 400g)
mleko do ostatniej fazy moczenia
1 duża lub 2 mniejsze cebule (ja używam czerwoną, ale może być też biała, czy żółta) obranie i pokrojone w koszteczkę lub piórka
200-300 ml oleju dobrej jakości, najlepiej nierafinowanego (ja mieszam różne rodzaje, nasz ulubiony miks to: rzepakowy z lnianym, dyniowym)
1 liść laurowy
ewentualnie: troszkę papryczki chili lub płatki chili, imbir marynowany, 1-2 ziela angielskie, pieprz
Śledzie w oleju z cebulką, przepis jak zrobić?
- Przepłukuję śledzie w zimnej wodzie. Następnie mocze je 2-4 razy w zimnej wodzie po ok. 20-30 min. za każdym razem odlewając wodę i nalewając świeżej. Warto też próbować po drugim razie i kontrolować ich smak, tak żeby dopasować do swoich preferencji. My lubimy mniej słone, dlatego też czasem moczymy je nawet 4 razy w wodzie.
- Na koniec porcjuję śledzie na mniejsze kawałki (takie "na raz") i mocze je jeszcze przez ok. 20 minut w mleku, żeby były delikatniejsze. Po wymoczeniu odlewam i osuszam ręcznikiem papierowym.
- Przekładam do słoika wraz z cebulą i pozostałymi składnikami. Zalewam olejami w taki sposób, aby śledzie były zakryte, mieszam wszystko i szczelnie zakręcam słoik .
- Odstawiam do lodówki na ok. 48h. Tak przygotowane śledzie warto spożyć do 7 dni. Smacznego 🙂
Dlaczego warto jeść śledzie?
- ✍ Dzięki obecności kwasów omega-3, wpływają niezwykle dobroczynnie na ogólny stan zdrowia i samopoczucie. Zwiększając poziom serotoniny przyczynia się do działania przeciwdepresyjnego. Ponadto, korzystnie wpływają na wzmacnianie pamięci i poprawę koncentracji. Śledzie stanowią bogate źródło witamin z grupy B (zwłaszcza B6), a także A, D oraz E - ma działanie przeciwmiażdżycowe.
- Dlaczego warto przygotować samodzielnie?
- ✍ Przygotowując śledziki samodzielnie wiesz co wkładasz do słoika. Mi niestety (choć się bardzo starałam i przejrzałam masę produktów gotowych) nie udało się znaleźć w sklepach śledzia z cebulką z "czystym" składem, bez zbędnych sztucznych i niezbyt zdrowych dodatków.
